论文导读：：菠萝副产物的营养成分。其中营养成分分析在农学院试验中心完成。选择健康、体重相近的90日龄贵妃鸡（公）90只。

　　论文关键词：菠萝副产物，营养成分，饲用效果，贵妃鸡

　　菠萝（Ananas comosus）学名凤梨，属凤梨科（Bromeliaceae）凤梨属（Ananas）多年生单子叶常绿草本果树，是热带、亚热带名果之一，其气味芳香，果肉甜脆，含丰富的糖、蛋白质、多种维生素及矿物质。此外，菠萝还有健脾益胃、增强食欲，治疗咽炎、胃炎和消化不良等疾病的功效[1-2]。近年来，菠萝的专业化种植、标准化生产、采后商品化处理、综合利用和市场营销等日益受到重视，菠萝产业开始走上了综合利用和产业化经营的道路，主要以菠萝为原料的综合开发新产品菠萝蛋白酶、菠萝纤维、菠萝凉果、菠萝饲料、菠萝酒和菠萝生物有机肥等也将逐渐形成规模生产饲用效果，进入国内外市场。本文主要就其作为菠萝饲料的开发利用进行研究和探讨。目前，菠萝主要用于罐头或果汁的加工，但在加工过程中几乎有50%-60% 的菠萝皮和渣未被利用，其加工副产物含有同菠萝果实同样丰富的汁液、风味和营养成分，是良好的多汁饲料资源，因此一些学者先后就其开发利用和饲用价值进行了一些研究，也取得了一定的研究进展。叶盛权等[3]成功地开发出了营养丰富、风味独特的菠萝皮饲料添加剂；连文伟等、邝哲师等、黄保分别在奶牛、肉牛及生长猪上得出了菠萝饲料肯定的饲养效果[4-7]，但至今尚未看到家禽试验的研究，本试验利用新鲜的菠萝皮制得菠萝皮渣饲料，首先分析评定其营养价值并进一步将其添加到贵妃鸡日粮中，通过菠萝皮渣饲料对贵妃鸡生长及胴体性能的影响探讨菠萝皮渣饲料在家禽生产中的应用效果核心期刊目录。

　　1 材料与方法

　　1.1 试验材料与试验日粮

　　试验用菠萝皮渣饲料由新削下的菠萝皮层，除去病虫害霉变的皮层，经压榨搅拌、低温干燥并粉碎至要求的颗粒大小制成。其产品淡黄色，具有浓郁的菠萝香味，组织状态均匀稳定，不含其它杂质，细菌总数小于等于5000个/g，常温下可长期储存。

　　1.2 样品分析

　　菠萝皮渣饲料中的常规营养成分及动物日粮中的粗蛋白、钙和磷含量测定采用国家标准方法[8]：吸附水（常压烘干法-GB6435-2006），粗灰分（GB6438-2006），粗蛋白（凯氏半微量定氮法-GB6432-2006），粗脂肪（蓄脂瓶法-GB6433-2006），Ca（EDTA-2Na络合滴定法-GB6436-92），P（光度法-GB6437-92）饲用效果，粗纤维（酸碱消煮法-GB6433-2006）。部分微量元素的含量用日本岛津AA—6800火焰原子吸收分光光度计测定。

　　1.3 试验动物与饲养管理

　　选择健康、体重相近的90日龄贵妃鸡（公）90只，随机均分为3组，每组设6个重复，每个重复5只。动物日粮参考中国肉鸡营养需要并结合黄羽肉鸡和地方鸡的营养标准配制[9]，对照组日粮不含菠萝皮渣饲料，试验组日粮分别饲喂不同水平的菠萝皮渣饲料，各组日粮组成及营养水平见表1。试鸡采用双层笼养，自然光照，自由采食和饮水，按常规方法管理和免疫。试验期为30天。

　　1.4 动物生长及屠宰性能测定

　　每天记录各组投料量和剩料量、记录鸡只发病、死亡和淘汰情况；每周以重复为单位空腹称重，计算平均日增重、平均日采食量、料肉比和死淘率。

　　试验末，每组每重复抽取接近平均体重的1只鸡 （每组5只），称重后进行屠宰，分离内脏器官，剥离腹部脂肪、肌胃周围脂肪、胸肌、腿肌并称重，然后计算胴体性能各项指标。

　　1.5 统计分析

　　利用SAS软件包（The SAS System for WindowsV8）中的ANOVA过程进行方差分析，用Duncan氏法进行多重比较。试验结果数据以“平均值 ± 标准误”形式表示核心期刊目录。

　　1.6 试验时间、地点

　　试验于2010年3-6月在广东海洋大学进行，其中营养成分分析在农学院试验中心完成，动物饲养试验在家禽育种中心完成。

　　表1 基础日粮组成（风干基础）和营养水平（干物质基础）

　　饲粮组成及营养水平

　　Composition and nutrient levels

　　对照日粮

　　Control diet

　　低水平组日粮

　　Low level diet （2.5%）

　　高水平组日粮

　　High level diet （5%）

　　玉米Corn

　　65.2

　　64.3

　　63.0

　　麦麸Wheat bran

　　5

　　2.5

　　0

　　菠萝皮渣饲料

　　Pineapple by-products

　　0

　　2.5

　　5

　　豆粕Soybean meal

　　25.55

　　26.4

　　26.9

　　鱼粉Fish meal

　　1.0

　　1.3

　　1.6

　　磷酸氢钙Di-calcium phosphates

　　1.25

　　1.1

　　1.4

　　石粉Limestone

　　0.8

　　0.7

　　0.8

　　食盐Salt

　　0.2

　　0.2

　　0.2

　　蛋氨酸Methionine

　　0

　　0

　　0.1

　　添加剂预混料Premix

　　1

　　1

　　1

　　代谢能ME （MJ/kg）

　　11.35

　　11.34

　　11.35

　　粗蛋白质Crude protein

　　18.09

　　18.07

　　18.07

　　钙Calcium

　　0.76

　　0.80

　　0.80

　　磷Phosphorus

　　0.66

　　0.63

　　0.65

　　蛋氨酸+胱氨酸Methionine+Cystine

　　0.62

　　0.62

　　0.62

　　Composition （as-fed basis） and nutrient levels （DM basis） of basal diet（%）

　　table1注：每千克添加剂预混料中含华罗一号多维 200 mg，氯化胆碱 1000 mg， 金霉素 200 mg， 大蒜素 200 mg， CuSO4.5H2O 40 mg饲用效果， FeSo4.5H2O 200 mg， ZnSo4.5H2O 250 mg， MnSO4.H2O 300 mg.

　　Note: Per kg ofpremix provided：complex vitamins 2 000 mg （VA 175 000 IU, VD355 000 IU, VE 330 IU, VK 55 IU, VB1 22 mg, VB220 mg, VB6 65 mg, VB120.25 mg, nicotinic acid 1 300 mg,pantothenic acid 220 mg, folic acid 22 mg, biotin1.1 mg）； choline 1 000 mg; biomycin 200 mg; allicin 200 mg; Cu （ascopper sulfate） 40 mg; Fe （as ferrous sulfate） 200 mg; Zn （as zinc sulfate） 250mg; Mn （as manganese sulfate） 300 mg。

　　2结果与分析

　　2.1菠萝副产物的营养成分

　　表2 菠萝副产物的营养成分（风干基础 %）

　　Table 2 Composition of pineapple by-products （as-fed basis %）

　　吸附水

　　Moister

　　粗蛋白

　　Crude protein

　　粗脂肪

　　Ether extract

　　粗纤维

　　Crude fiber

　　粗灰分

　　Ash

　　无氮浸出物

　　Nitrogen free extract

　　Ca

　　Calcium

　　P

　　Phosphorus

　　11.50

　　7.60

　　2.40

　　27.70

　　5.43

　　45.37

　　0.54

　　0.06

　　表3 菠萝副产物的微量元素含量（风干基础mg/kg）

　　Table 3 Micro minerals content of pineappleby-products （as-fedbasis mg/kg）

　　Fe

　　Iron

　　Cu

　　Copper

　　Mn

　　Magnesium

　　Zn

　　Zinc

　　K

　　Potassium

　　Na

　　Sodium

　　Mg

　　Manganese

　　362.0

　　6.3

　　37.0

　　18.1

　　2.6

　　0.1

　　180.2

　　从表2可以看出，菠萝副产物的主要成分是无氮浸出物，达到47.37%；粗纤维含量较高，达27.7%，高于常用的蛋白质饲料棉籽饼和菜籽饼，和苜蓿草粉相近；粗蛋白含量为7.60%，略低于玉米；粗脂肪含量很低，仅为2.40%，和谷物类相近；粗灰分含量和大豆粕相近，其中Ca含量高于大豆粕，但P含量很低。可见，菠萝皮渣饲料含有多种营养成分，其中无氮浸出物和粗纤维含量较高，钙含量中等偏上，但蛋白、脂肪、磷等养分含量偏低。

　　从表3可以看出，菠萝副产物的Fe、Cu、Mn、Zn、K、Na含量和中等质量的苜蓿草粉相近；和小麦麸相比，Fe含量偏高，Cu、Mn、Zn等偏低，尤其是锌含量较低；其中的Mg含量明显高于各种常规饲料。

　　2.2菠萝副产物对贵妃鸡生长性能的影响

　　从表4可以看出，三组鸡平均初生重接近（P>0.05），但末重出现了差别饲用效果，低水平组略低于对照组，但差异不显著（P>0.05），而高水平组显著低于对照组（P<0.05）；平均日采食量，高水平组略低于其他两组；平均日增重结果和末重结果相似；料肉比大小依次为高水平组>低水平组>对照组，但三组间未达显著差异（P>0.05）。另外试验中观察到，高水平添加组雏鸡的羽毛明显不如对照组的光泽明亮，雏鸡精神状态也稍差一些。可见，贵妃鸡后期日粮中使用菠萝皮渣饲料，在2.5%的添加量下不影响贵妃鸡的生长性能，但添加量增加至5%时，贵妃鸡的采食量稍有下降、生长速度变慢，饲料利用效率有所降低。

　　表4 菠萝副产物对贵妃鸡生长性能的影响

　　项目

　　Item

　　对照组

　　Control

　　低水平组

　　Low level diet （2.5%）

　　高水平组

　　Low level diet （5%）

　　试验鸡数 Chickens number

　　30

　　30

　　30

　　平均初重Initial weight（g）

　　782.37±86.74

　　786.37±96.74

　　785.71±81.80

　　平均末重Final weight（g）

　　1189.00 ± 26.89a

　　1170.50 ± 30.52ab

　　1136.50 ± 27.58b

　　平均日采食量Feed intake（g）

　　81.71

　　80.66

　　78.18

　　平均日增重Daily weight gain（g）

　　13.89 ± 0.44a

　　13.35 ± 0.37ab

　　12.19 ± 0.29b

　　料 肉 比 Feed/Gain

　　5.82 ± 0.26

　　6.04 ± 0.15

　　6.26 ± 0.12

　　Effects of pineapple by-products on growth of Princess chickens

　　table4注：同行上标字母完全不同者，表示差异显著（P < 0.05）。下同。

　　Note: In the same row, values with different small lettersuperscripts mean significant difference（P<0.05）。 The same asbelow.

　　2.3菠萝副产物对胴体性能的影响

　　表5 菠萝副产物对贵妃鸡胴体性能的影响

　　项目

　　Item

　　对照组

　　Control

　　低水平组

　　Low level diet （2.5%）

　　高水平组

　　Low level diet （5%）

　　样本数Sample number

　　5

　　5

　　5

　　平均活重Hot carcass weight （ g ）

　　1128.5 ± 27.58

　　1120.5 ± 30.52

　　1110.0 ± 26.89

　　屠宰率Dressing percentage （%）

　　91.20 ± 1.90

　　90.44 ± 1.63

　　88.23 ± 1.82

　　半净膛率Semi-eviscerated percentage （%）

　　83.19 ± 1.76

　　82.39 ± 1.61

　　81.55 ± 1.31

　　全净膛率Wholly eviscerated percentage （%）

　　75.61 ± 2.44

　　75.10 ± 1.13

　　75.24 ± 1.45

　　胸肌率Breast muscle percentage （%）

　　15.37 ± 0.78

　　15.96 ± 0.74

　　14.30 ± 0.58

　　腿肌率Leg muscle percentage （%）

　　29.37 ± 1.06

　　29.06 ± 0.81

　　27.54 ± 0.98

　　腹脂率Abdominal adipose percentage （%）

　　2.62 ± 0.06

　　2.54 ± 0.13

　　1.98 ± 0.13

　　皮脂厚Subcutaneous adipose thickness （mm）

　　0.58 ± 0.01

　　0.57 ± 0.03

　　0.46 ± 0.01

　　Effects of pineapple by-products on carcass characteristics of Princesschickens

　　table5从表5可以看出，各组的平均活重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率等各项指标均差异不显著（P>0.05），但统计结果发现随着菠萝皮渣饲料在日粮中的用量增加，腹脂率和皮脂厚有降低的趋势（P=0.07，P=0.09），从绝对数值来看，贵妃鸡的腿肌率、腹脂率和皮脂厚，5%的高水平组均低于对照组和2.5%的低水平组，而2.5%的低水平组和对照组比较接近，结果表明，贵妃鸡日粮中使用2.5%的菠萝皮渣饲料不影响其胴体性能饲用效果，但5%的添加量下对胴体性能有一定的影响，菠萝皮渣饲料有降低贵妃鸡体脂沉积的作用。

　　3讨论

　　3.1菠萝副产物的营养价值

　　菠萝皮渣饲料主要由碳水化合物组成，其中无氮浸出物近50%，蛋白、脂肪、磷等养分含量偏低核心期刊目录。文献指出，菠萝副产物中糖分含量高达30%[5]，因此菠萝饲料可为家禽补充一定的能量需要。但其中粗纤维高达28%，因此不宜在家禽等单胃动物日粮中大量使用。研究发现，有益微生物能有效地作用于菠萝渣中的有机物，降解大分子物质，消除多种抗营养因子的不良作用[5, 6, 10]；发酵后的菠萝皮渣饲料粗蛋白含量可提高到17.03％，产品气味芳香，适口性大为改善，可作为动物养殖的饲料[11]；新鲜菠萝皮渣青贮后饲喂反刍动物也可取得比较好的饲养效果[4, 7]。由此可见，菠萝副产物可作为能量补充饲料应用于各种动物日粮，但在家禽等单胃动物日粮中的添加量不宜过高，如将其经过一定的发酵降解处理有望进一步提高其营养价值，取得更好的饲养效果。另外，试验中限于分析条件未能测定其中维生素等其他养分及抗营养因子的含量，如能掌握全面的养分含量将更加全面客观地评价其营养价值。

　　3.2菠萝副产物对贵妃鸡的饲养效果

　　研究表明，贵妃鸡后期日粮中使用菠萝皮渣饲料，在2.5%的添加量下不影响贵妃鸡的生长及胴体性能，但添加量增加至5%时，贵妃鸡的生长减慢饲用效果，对胴体性能也产生一定的影响。用菠萝饲料饲喂畜禽的报道不多，仅见连文伟等[4]用菠萝青贮饲料喂牛，结果发现奶牛的产奶量提高9.7%，牛乳比重提高到26.8度以上；黄保[7]报道，菠萝渣喂肉牛，其饲养效果比象草略显优势；邝哲师等[5-6]得出，菠萝渣发酵培养物作为添加料可提高奶牛的生产性能，而血液理化指标不受影响。单胃动物上的研究只看到连文伟等[12]报道，发现用菠萝青贮饲料喂猪，其生长、增重等生产性能正常，对猪的健康无不良影响。本试验低水平添加的结果与上述报道一致，高水平添加下出现的结果可能与菠萝皮渣饲料中的粗纤维和抗营养因子有关。

　　3.3菠萝饲料及菠萝加工副产物的综合开发利用前景

　　菠萝是我国热带、亚热带地区最具特色和优势的热带水果品种之一， 近年产量不断增加，以菠萝为原料的综合开发技术和产业化经营也日趋完善。据统计，2003年菠萝产量为61万吨，2007年已达144万吨，菠萝生产糖水罐头后，原料果中约有60%的剩余部分成为下脚料，其副产物资源很丰富。而饲料资源短缺、人畜争粮已成为畜牧业发展的瓶颈，所以开发菠萝副产物等非常规饲料可变废为宝，充分利用现有资源并减少环境污染改善环境生态，前景广阔核心期刊目录。近年来，我国在菠萝浓缩汁、菠萝纤维等新产品的研发方面取得了可喜进展饲用效果，建成了具有国际水平的菠萝浓缩汁生产线，并生产出主要技术经济指标达国际水准的菠萝浓缩汁产品。此外，我国从菠萝叶片提取纤维应用于纺织工业和造纸工业已取得重大突破，在菠萝保健酒、菠萝饲料和有机生物肥研发方面也有了较大进展。进一步加快菠萝饲料的开发利用对保障我国菠萝产业持续、稳定和高效发展意义重大。

　　4 小 结

　　4.1菠萝皮渣饲料含有丰富的营养物质，其中无氮浸出物和纤维含量较高，分别为47.37%、27.7%，钙含量为0.54%，蛋白、脂肪、磷含量偏低，分别为7.60%、2.40%、0.06%，含多种矿物元素。菠萝饲料可主要作为家禽的能量饲料，也可补充一定的钙、蛋白等其他养分的需求。

　　4.2菠萝皮渣饲料在贵妃鸡后期日粮中的用量在2.5%左右，不影响其生长和胴体性能。

　　4.3 建议进一步测定菠萝皮渣饲料的氨基酸、维生素等其他养分含量，并探索合理的加工处理方法以消除其抗营养因子的影响提高营养价值，进一步研究菠萝皮渣饲料对贵妃鸡肉品质等其他方面的影响以全面评定其营养价值和饲用效果。

　　参考文献References

　　[1]SHANG Wen-hua.Present developing situation and measurements of pineapple industry in China[J]. China Tropopical Agriculture, 2006,（1）：9-11.